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  川人自清末触及畜产西学，萌生猪种改进认识，复于民中转入实践，引入洋猪与土猪杂交，虽育出些土洋杂种，但使用有限。抗战后，改进实验为时所困，民间出产屡减无增，1949年存栏仅1019万头，较高时减逾三成。

  1949年11月1日西南战争打响，12月27日成都解放，原四川省被划为川东、川南、川西、川北四行署区，与西康、重庆同属西南军政委员会统辖。各区接收一批养猪相关研讨、教育学习办理机关及人员物资，内含约克夏、巴克夏、波中、白彻斯特等洋猪。

  1950年，各级养猪行政安排相继树立。西南农林部设畜牧兽医处，四行署及西康省农林厅设畜牧兽医科，重庆市建造局设畜牧兽医组，各专、县以建造科分理养猪事宜。逾二年，四川合省，四行署农林厅合为四川省农林厅。又三年，渝康并川，全川猪业合政。

  各区先后整编、兴修养猪工作安排。原四川省农改所牲畜保育场，其畜牧股并入四川农业实验所畜牧组，内江分场改川南种猪站，三台分场改川北种猪站；原中心畜牧所北碚种猪站，并入北碚耕耘实验场畜牧组；组成西南农学院，充分川大农学院、荣昌畜牧兽医校园；树立内江三乡养猪演示区、川东种畜场及一批配种站。

  尔后七十年间，各安排之称号、编制、从属累经更迭，亦时有分合裁立，惟多能各司其职，共谋川猪出产改进。本文精简起见，述及安排之处仅取其时用名，不赘述沿革。

  1950至1957年，四川采纳“维护奖赏”及“私有私养公助”政策，养猪出产加速速度进行展开，1957年存栏增至2500万头。但是，数量上升，质量却下降：产肉量下降，肥猪体重从200斤降至150斤；饲养期延伸，出槽期从一年延至一年半，需多耗半年饲料。

  1957年末，为进步猪只质量，四川提出“一势二期”改进法：推广经济杂交，使用杂交优势，加强母猪怀孕期、哺乳期饲养办理，以获得优秀仔猪，从而完结快长、多长。经济杂交，指为添加经济效益，以不同种类猪杂交。按来历有土土、土洋杂交，按数量有二元、多元杂交。养猪安排职在挑选、推广合适出产之最优组合。

  川猪经济杂交，始于三十年代。解放后，西南农科所、四川农科所、荣昌种猪站、内场，以约克夏、巴克夏与荣昌猪、内、成华猪杂交，1956年又引入苏联大白参加实验；长命农业站、雅安畜牧站以内、荣昌猪与当地猪杂交，皆获得必定成效。“一势二期”改进法拟于重庆、成都、自贡试点后，在全省推广。

  1958年，、公社化席卷全川，养猪政策调整为“公有公养为主”，展开百千万养猪运动（出产队办百猪场，大队办千猪场，公社办万猪场），大搞养猪技能革新和机具变革。为添加团体猪数量，私家猪只被平调入社，机械化、电气化、全能猪场、卫星猪场纷繁上马，江北五里店畜牧场、北碚金龙畜牧场、资中光华猪场、简阳洗银猪场为全国注目，武胜“十化”一条龙、苍溪“层层典型”形式、长命“一个样”土蒸汽化、营山“小土群”经历成各地典范。

  养猪高潮迭起，科研节奏渐失，十分之举粉墨上台。如，将荷兰公牛，以人工授精方法与约克夏杂交，子孙不三不四，名曰牛精猪；又如，母猪产仔不久，即使其与公猪交配，名曰血窝配种；再如，对猪施以割耳尾、喂盐巴、打针麻油等术，名曰高速催肥。

  川猪出产渐呈两个极点，一则卫星高放，千猪能手、千斤巨猪一再面世，喜讯纷飞；一则产值骤降，因为大群养猪经历匮乏，加之人力物力奇缺，饲养办理失控，猪只损失惨重，1959至1961年存栏别离降至2000万头、1200万头、1100万头。

  六七十年代，四川养猪政策屡次在公私间调整，或私养为主，或公养为主，或两条腿走路，或割本钱主义尾巴。川猪存栏自1962年起逐年康复，1966年打破3000万头。尔后十年，曲折崎岖，整体略增。1976年后方快速上升，1979年达5092万头。

  六十年代，经济杂交在川猪出产中的使用，以土土组合为主，各地多用内、荣昌猪、成华猪与本地猪杂交，其间内X本（即内与本地猪杂交组合）使用最广。内、荣昌猪亦作为良种川猪代表，被引至省外多地杂交改进。为数不多的土洋组合中，约X底细对较多，在重庆等地构成部分规划，1966年引入长白猪（兰德瑞斯）后格式始变。

  1972年春，国务院举行全国农林科技座谈会，提出猪育种协作科研项目。是年，全国第一次猪育种科研协作会议在北京举行，省第一次猪育种科研协作会议在北碚举行，省经济杂交会议在绵竹举行。翌年，全国和省第2次猪育种会议在顺德、内江举行。各方继续推进下，四川逐渐加强杂种优势研讨和经济杂交推广。

  1972至1975年，川内多个社队场站、科教安排展开猪育种协作，挑选合适当地出产的杂交组合。省畜牧所、绵阳种畜场、四川农学院及乐山、长命、南充、凉山等地农科所，以长白、约克夏、巴克夏、苏联大白、成都白猪（苏约内）、内、荣昌猪与本地猪杂交。成果显现，平原、丘陵区长X本更优，山区约X本、巴X本较好。

  七十年代中后期，四川推广“三化”养猪，即公猪外来良种化，母猪本地化，肥猪杂交化。初次清晰土猪、洋猪和产品猪的人物联系，确立了洋猪在经济杂交中的主导地位。长X本开端替代约X本，成为首选土洋组合，长白猪亦替代内，成为首选杂交种公猪。

  为推广经济杂交，各地又展开人工授精协作，训练技能力量，树立人工授精站点，在“三化”基础上添加配种人工授精化，晋级为“四化”养猪。跟着人工授精网络铺开，经济杂交推广加速，1978年出栏2155万头肥猪中，杂交猪已占10%。

  变革开放后，个别养猪破茧，团体猪场匿迹，专业户兴起，集约化初兴。养猪从供肥为主转向供肉为主，从半自给转向产品化，以进步经济效益为中心。川猪出产迎来黄金期，1986年存栏量、出栏量、出栏率别离达6064万头、4857万头、80%，1995年增至7091万头、7779万头、110%。

  八九十年代，为进步生猪出栏率、产品率和瘦肉率，四川环绕经济杂交，展开了一场大规划的养猪归纳技能推广，一起大力建造产品瘦肉型猪基地县。多重要素推进下，两大项目顺畅施行，川猪种类结构剧变，瘦肉型杂交猪占有优势。

  1980年前后，国产土猪在港澳商场遇冷，因肉质过肥而量价齐跌，创汇折戟，业界轰动。农牧部分安排查询丹麦、西德、南斯拉夫等国养猪业，查询剖析国内外猪肉消费趋势，决议全力展开瘦肉型猪。四川先后引入杜洛克、大白（大约克夏）、丹麦长白、汉普夏与土猪杂交，挑选高瘦肉率组合。

  1981年，省种猪站、重庆农业局、北碚畜牧站在北碚区齐家沟猪场试点“五改”养猪成套技能，翌年全区推广。1983年，省畜禽总站、省畜牧所、省养猪地点广汉等4县推广经济杂交，1984至1985年添加推广仔猪补饲技能晋级为“双推”，规划扩至33县，1987至1988年又整合为“双推五改”科学养猪归纳技能，在全省118县推广。

  “双推五改”是对既有单项技能的拼装配套，包含推广经济杂交和仔猪补饲，改天然交配为人工授精，改单一饲料为混合饲料，改熟饲稀喂为生饲干喂，改吊架子育肥为直线育肥，改养大肥猪为当令屠宰。其间，经济杂交是中心，推广组合以长X本、大X本为主，杜X本、汉X本为辅。1988年，全省生猪杂交面从1980年的20%进步至76%，以长X本为代表的土二元杂交猪广泛全川。

  期间，瘦肉猪基地县起到及其重要的作用。四川的基地县建造始于1983年，由中心、省、地市、县配套出资，要点展开杂交繁育、饲料加工、防疫查验三大系统建造，以展开瘦肉型猪，其建成规范之一是“瘦肉率在48%以上的二元杂交猪占75%，在52%以上三元杂交猪占30%”。1990年全省已建74个基地县，是瘦肉型猪的主产区。

  虽然土二元杂交猪的瘦肉率已达48%，远高于纯种土猪的38%，但距其时55%以上的世界水准仍有不小距离。所以，从1988年开端，四川又在合川等8县试点杜X长X本、大X长X本等瘦肉率更高的土三元组合，旋即在全省推广。

  九十年代，跟着多项瘦肉猪配套技能的使用，各代种猪场组成的种猪繁育系统的成型，基地县建造的稳固展开，人工授精技能的继续完善，以及四川白猪、新荣昌猪（均含洋猪血缘）等专门化母系品系的育成，土二元已然遍及，土三元敏捷添加，洋猪份额逐渐扩展，土猪份额则进一步减小。

  1997年开端，为进一步进步瘦肉率，四川发动生猪DLY工程，洋三元年代降临（重庆直辖后，养猪局势类似）。D即杜洛克，L即长白，Y即大约克夏，组合为杜X长X大或杜X大X长，因组内种类皆是洋猪，故又称洋三元。土二元、土三元年代，内、荣昌猪、成华猪尚有一丝生存空间，那么洋三元年代，纯种土猪已难安身。

  本世纪初，经眉山等地试点生猪DLY工程，证明洋三元具有三大长处：一是瘦肉率高，可达64%左右，折算单猪收益可添加50元；二是饲料酬劳高，饲养成本低，折算单猪成本可节约84元；三是长得快，不到半年即可长到200斤。归纳经济效益优势显着。

  但洋猪肉质差，口感风味欠安，也是不争现实。四川农大曾对土猪、洋猪、杂交猪做过肉脂质量比较研讨，成果显现土猪肉脂质量最佳，洋猪最差，杂交猪居中。洋三元呈现后，肉质问题时有诟病，乃至有人呼吁“少点洋三元，多些土三元”。

  其时，川猪出产尚以乡村千家万户散养为主，散养肥猪占全省出栏80%以上，规划饲养占比较低。而洋三元繁育系统杂乱，饲养条件较高，又存洋母猪配种难、不耐粗、繁殖率低，仔猪存活率低，肥猪价格不实惠等问题，农户饲养洋三元的难度较大，积极性亦不高，致使推广初期发展缓慢，作用欠佳。

  此前，省畜科院、四川农大、中国农科院沼气所，就已在省内8个中心实验场施行“瘦肉型猪规划化饲养及产业化技能讨论研讨与开发”课题，改造硬件设备，使用配套技能，挑选洋杂组合，演示、带动全省规划化养猪，以期打破乡村散养形式约束。

  二十年来，四川不断加速产业化脚步，推广规划饲养。一个个DLY、PIC项目拔地而起，一套套现代设备全副武装，一批批丹系、英系、法系、美系、加系洋猪腾云而至，各路本钱时隐时现，各种形式先后上台，小散简户与适度规划此消彼长。继续与世界接轨，不懈地优化晋级，很多的软硬件配套建造，已为洋猪展开壮大铺设康庄。

  2020年，四川出栏生猪5614万头，其间“规划饲养比重超越50%”，“以DLY为代表的高瘦肉猪商场覆盖率达90%以上”，洋三元独领风骚，若加上洋二元及含有洋猪血缘的土二元、土三元和川藏黑猪、天府肉猪等新种类（配套系），纯种土猪已微乎其微。

  至此，精简版《川猪变种记》已完结，包含（上）萌发、（中）转机、（下）洋化三篇，将清末至今的川猪种类改进进程，作了大略记叙。从川猪这一川菜首要的组成原材料的改变中，可大致发现一些影响川菜改变的头绪。方案将来另起一文，作为该系列之附记，以表笔者臆测浅见。